UN DÍA EN LA RIBEIRA SACRA | Candidata a Patrimonio de la Humanidad 2021

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-”Desde el mar océano hasta el río Bibei, que transcurre entre Trives y Valdeorras, dona a Arnaldo y sus compañeros, presentes y futuros, el lugar denominado “Rovoyra Sacrata”, situado en Montederramo, territorio de Caldelas”.

-Fray Antonio de Yepes

La Ribeira Sacra, como denominación de origen, es también conocida por la calidad de sus vinos, muy recurridos en la gastronomía gallega, a los que popularmente se conoce en la zona con el nombre genérico de mencía, debido a que son elaborados principalmente con la variante de uva mencía, aunque también se usa la variante godello. Las viñas, que se pueden contemplar siguiendo el curso del río, están dispuestas en un sistema de escalones de piedra, llamados socalcos, a lo largo de la ribera, y datan de la época romana.

Los romanos ya tenían en gran aprecio estos caldos, que son afrutados y de gran presencia, ideales para disfrutar con carnes, y se decía, que una de las variantes de este vino, el Amandi (procedente de la zona del mismo nombre), se le hacía traer al César desde la Gallaecia romanizada.

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UN LUGAR DONDE EL ENOTURISMO SE HACE ARTE

" Cuando la realidad es gris y pobre, el mundo mágico se hace profundo y rico."

-Miguel Oyor Iranzo

Esta visita te transportará a los orígenes de la Ribeira Sacra, un lugar único en el mundo. Cada año sus vertiginosas pendientes ponen a prueba a los que con mimo cuidan de las mejores variedades de la zona, los verdaderos protagonistas de la Viticultura Heróica.

Descubrirás los secretos de la elaboración de los vinos, la máxima expresión de la uva Mencía, Godello y Tempranillo. Finalizaréis el recorrido en un impresionante balcón sobre los cañones del Sil, donde podrás degustar y comprar los vinos de las Bodegas Regina Viarum.

En esta ocasión nosotros quisimos llevarnos el REGINA VIARUM MENCÍA. Un vino joven de vendimia y selección manual de las mejores uvas de sus fncas. Despalillado y estrujado de la uva en frío. Maceración durante 72 horas a muy baja temperatura, con una fermentación a temperatura controlada, con “délastage” y remontados diarios a un máximo de 28º para extraer todo su color, aroma y complejidad. Con una crianza sobre lías finas durante cuatro meses, esto le aporta una mayor untuosidad y singularidad al vino.

En lo personal nos encantó este vino por su regusto final a cerezas, ya que en muchas zonas de la Ribeira Sacra podrás encontrar los típicos cerezos asilvestrados que crecen junto al río Sil.

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CATA DE VINOS COMENTADA

RUTA ENTRE VIÑEDOS CON SEGWAY

Enoturismo Galicia ha puesto en marcha recientemente una nueva alternativa para conocer los viñedos de la subzona de Amandi, los paseos en segway. 

Desde la empresa apuntan que no es necesaria experiencia para la realización de las rutas y que al contrario de lo que parece, es una actividad muy segura.

Es apta para todos los públicos, con una pequeña formación previa por parte del monitor, que acompañará a los visitantes durante todo el trayecto. 

Puedes contemplar de otro modo los paisajes del cañón del Sil y sus típicos viñedos sobre terrazas y sentir su magia desde un punto de vista diferente.

www.enoturismogalicia.es

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VINO DE ADEGAS AMEDO  http://www.adegasamedo.com/

VINO DE ADEGAS AMEDO http://www.adegasamedo.com/

SOSTENIBILIDAD, FUTURO, NATURALEZA, CALIDAD y PASIÓN.

Aprovechando nuestra visita a Chantada, después de la excelente sobremesa, nos desplazamos hasta una granja exclusiva donde tienen unas vacas que se llaman “Jersey” de las cuales su leche solo se usa para hacer queso y mantequilla.

Allí nos recibe Xesún de AIRAS MONIZ quien nos muestra sus instalaciones donde se elabora el queso, despues de ver un breve vídeo sobre su historia.

Ya con el traje reglamentario puesto para la ocasión, Xesús nos hace un recorrido por el obrador lácteo mientras nos explica las diferentes variedades de quesos que tienen.

Despues de una degustación de todos sus quesos puedes ir a conocer a las protagonistas de esta casa; Las Vacas Jersey, allí nos recibe Ricardo y nos explica todo lo que concierne al proceso previo a la elaboración de los quesos Airas Moniz.

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SUBIDOS EN EL SEGWAY  ENOTURISMO GALICIA:  http://www.enoturismogalicia.es/

SUBIDOS EN EL SEGWAY

ENOTURISMO GALICIA: http://www.enoturismogalicia.es/


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MARIDAJES CON PRODUCTOS DE LA ZONA

COMIDA MARIDADA CON PRODUCTOS Y VINOS DE LA RIBEIRA SACRA

Despues de disfrutar de los viñedos subidos a un segway nos desplazamos en coche unos kilómetros hasta la población de Chantada en la provincia de Lugo.

Su comarca posee un patrimonio rico en románico, vino y leyendas. Chantada da nombre, además de a la propia localidad, a toda la comarca, de la que también se dice que es "corazón de Galicia" por ser centro geográfico de esta comunidad.

Allí pudimos disfrutar de un menú completo, maridado con vino de a zona. El menú estaba compuesto por un primer plato de ensalada, un segundo con ternera gallega y patatas caseras y una deliciosa sobremesa.

TARTA CASERA DE ZANAHORIA

TARTA CASERA DE ZANAHORIA

EL MEJOR QUESO AZUL DE ESPAÑA SE LLAMA ‘SAVEL’

-”Bueno es que haya ratones, para que no

se sepa quién se come el queso.“

Queso azul que destaca por lo inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad. Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti. Las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo da la pasta procedente das vacas jersey en pastoreo hacen de este queso que sea único.

https://airasmoniz.com/es/airasmoniz/

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